Kry die jongste North Fork-nuus, wenke en opkomende geleenthede direk in jou inkassie met ons daaglikse nuusbrief.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina en Kim Haga is die span agter Good Juju's by Aquebouge.(Foto met vergunning van Lily Parnell)
Vanaf Vrydag, 12 Mei, open Good Juju's BBQ & Seafood Shack, waar jy Suider-kos-taco's by die voormalige Little Lucaritos-restaurant kan koop.Mark LaMeina, restaurateur en baasbrein agter die suksesvolle Lucaritos-franchise, is op sy nuutste kulinêre avontuur anders as enige ander op die North Fork.
"Die meeste plekke bedien klassieke New York-styl seekos hier, en ons wou iets 'n bietjie anders probeer," sê sjef John Vanderwolf.“Mark het na my toe gekom met 'n interessante idee.Ons het baie konsepte probeer, toe ’n bietjie aangepas en besluit om die klassieke seekos- en braaihutte na te boots wat jy in Florida of die Carolinas sien.”
Good Juju's open 'n restaurant van 800 vierkante voet in Akebog met 'n opgedateerde interieur wat herinner aan klein kraphutte in suidelike kusdorpe.Die idee vir die hermerk het ontstaan ​​toe LaMeina besef het dat Little Lucharitos te naby aan Centre Moriches en ander Mattituck-liggings was.
“Ons sit vas in die middel,” het Ramena gesê.“Dit gaan so goed met Matituck en Centre Moriches dat dit moeilik is om mense na Little Lucharitos te laat kom.So ons wou daardie konsep verander en iets nuuts probeer.”
Ramena het in Charleston, Suid-Carolina skoolgegaan en was nog altyd lief vir die Suide en sy unieke geure.Die spyskaart, wat deur hom en VanderWolf ontwerp is, sluit 'n reeks braai-klassieke in soos borsvleis, kort ribbetjies en pulled pork wat in 'n agterplaasrookhuis gaargemaak is.Hulle het ook besluit om Cajun-styl seekos aan te bied, insluitend po'boys, gebraaide vis, en seekos geposjeerde rys bedien met beskuitjies en beskuitjies.
"Ons wil hê mense moet kom en swere behandel," het Ramena gesê.“Gaste kan kreef, krap en garnale, asook aartappels, mielies, andouille-wors en verskeie souse meng en pas.”
Seekos en bykosse word gaargemaak en in sakkies bedien.Die bediener sal dit opskud en dit op 'n groot metaalplaat gooi."Dit is ons wow-faktor," het Ramena gesê.“Ons is verbind tot die drievoudige bedreiging van kos, drank en ’n onvergeetlike ervaring.”
Good Juju's sal die eerste keer wees wat VanderWolf aan die hoof van die kombuis sal wees.Hy het twee jaar gelede vir die eerste keer by Lucaritos aangesluit as tweede assistent-sjef by Centre Moriches.Ramena, 'n ywerige visserman en 'n bekwame roker, het geweet hy wil hê hy moet hierdie nuutste onderneming lei.
Die duo sal ook saam met onthaalbestuurder Kim Haga, hoofbestuurder Tai McKenzie en streekdirekteur Mike Chartosieski werk om 'n prettige en verwelkomende omgewing vir alle gaste te verseker.Haga werk ook as die hoofkroegman en skep 'n reeks bekende en nuwe skemerkelkies wat by die tema van Good Juju pas.
"Anders as Lucaritos, het ons 'n baie groot drankiespyskaart met 'n fokus op whisky," sê Haga.“Terwyl ons steeds die klassieke margarita aanbied, dink ek ons ​​hoogtepunt sal Juju-rumvate wees, wat rum van die Montauk Distilling Company bevat, ons interpretasie van Pynstiller.”
Die span verwelkom graag mense by groot byeenkomste op die patio, waar daar verskeie tafels en vuurputte is, en nooi almal uit om in die lente, somer en herfs al fresco te eet.
"Die sleutel tot sukses is om 'n bemagtigende omgewing vir almal te skep," sê Ramena.“Ons wil hê mense moet hierheen kom en 'n paar uur spandeer om ons kos en ons geselskap te geniet.Dit gaan alles oor die ervaring wat ons bied.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack word Vrydag 12 Mei van 11:00 tot 21:00 by 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 ingewy en sal Woensdag tot Saterdag oop wees van 11:00 tot 21:00, Sondag van 11:00 tot 20:00.
Lilly Parnell is 'n multimediajoernalis wat in 2022 by Times-Review Media Group aangesluit het. 'n Gegradueerde van Stony Brook Universiteit se Skool vir Kommunikasie en Joernalistiek, sy spesialiseer in die vertel van regte kos, drank en leefstylstories.
Kry die jongste North Fork-nuus, wenke en opkomende geleenthede direk in jou inkassie met ons daaglikse nuusbrief.
Wat is volgende vir Mark Ramena?Zombie!Restaurateur by die gewilde restaurant Lucaritos...
Kry die jongste North Fork-nuus, wenke en opkomende geleenthede direk in jou inkassie met ons daaglikse nuusbrief.